¿El líquido rojo en la carne cruda es sangre?

La verdad es que casi no hay sangre en la carne que compramos, excepto filetes y carnes similares, en cantidades muy pequeñas. Cuando compramos pollo o carne blanca, no podemos ver sangre porque fue eliminada en la matanza.

La carne roja, especialmente la ternera, contiene un poco de agua. En combinación con una hemoproteína denominada mioglobina (similar a la hemoglobina), esta agua termina creando ese líquido rojo que gotea en la carne cruda que adquirimos en establecimientos.

carne cruda sangre filete

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4 comentarios en “¿El líquido rojo en la carne cruda es sangre?”

  1. Precisamente esta pregunta es una de las que aparecen en el libro ‘Lo que Einstein no sabía’, del cual hablé hace unos días en mi blog y en el que tú me dejaste un comentario.

    Creo recordar que el autor también hablaba de la mioglobina.

    Saludos ;)

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