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¿Qué es la liofilización?

  Archivado en Ciencia, Preguntas y respuestas, Tecnología. Escrito el 23 de Febrero del 2010 por Andrés.

La liofilización se utiliza en el campo de la alimentación para conservar productos de forma más eficaz, de manera que no pierdan propiedades.

El alimento se congela y posteriormente se elimina el agua que contiene gracias a la sublimación, pasando del estado sólido al gaseoso sin pasar por el líquido, ayudándose de una cámara de vacío. El alimento no se trata con calor y no pierde nutrientes. Normalmente los productos liofilizados se trocean y se dividen bastante para que haya la máxima superficie al descubierto y ayudar en la evaporación del proceso.

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Es un método utilizado para hacer café soluble o instantáneo, el cuál no pierde el aroma y el sabor del café tostado original. Los capuchinos solubles son una mezcla de café y leche desnatada en polvo (sin espumantes artificiales). Existe otro método más barato de extraer el agua del café, llamado “spray-dry”, donde el café se seca usando aire caliente.

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Otros alimentos liofilizados son las sopas o los cereales solubles. Los cereales se tuestan y se muelen, pasando por el proceso de liofilización. También se usa para hacer antibióticos y vacunas.

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Electricidad y magnetismo: ¿qué es la inducción electromagnética?

  Archivado en Ciencia, Preguntas y respuestas, Tecnología. Escrito el 21 de Febrero del 2010 por Andrés.

La corriente eléctrica puede crear efectos magnéticos. Si una corriente eléctrica transita por un cable, una brújula que esté cerca de dicho cable se verá desviada. Dicho de otro modo, una corriente eléctrica (cargas eléctricas moviéndose) puede producir un campo magnético. Este fue el primer vínculo que se descubrió entre electricidad y magnetismo.

magnetismo-electricidad-electromagnetismo

En realidad, fue un descubrimiento casual. Hans Christian Oersted fue un físico danés al que le encantaba ofrecer demostraciones en las clases a sus estudiantes.

Hans Christian Oersted (1777-1851)
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Un día, mientras estaba trasteando en un gran escritorio lleno de equipo frente a una clase, observó que cada vez que conectaba una batería a un circuito, la aguja de una brújula en las inmediaciones se movía. Este accidente fue la base de lo que puede que haya sido uno de los más importantes descubrimientos prácticos jamás realizados.

Máquina que usó Oersted para sus experimentos
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La gran ventaja de un electro-imán es que puede ser conectado y desconectado. Un electro-imán es una vuelta (o vueltas) de hilo a través del cual fluye una corriente eléctrica. La electricidad produce un campo magnético: cuantas más vueltas tenga el hilo ( y más fuerte sea la corriente), más fuerte será el campo.

Así, las vueltas de hilo se comportan exactamente igual que un imán ordinario, y pueden alzar piezas de metal como cualquiera de ellos. La fuerza del imán puede ser ajustada regulando la cantidad de corriente que pase por el hilo.

electromagnetismo

Por ejemplo, en los depósitos de chatarra vemos a menudo que son usados imanes para alzar coches. Cuando la corriente pasa a través del imán, el coche es atraído y el imán, normalmente suspendido de una grúa, puede alzarlo. Cuando el operador desea dejar caer el coche, corta la corriente. Tan pronto como la corriente se detiene, las vueltas de hilo dejan de actuar como un imán y el coche deja de ser atraído hacia él. La fuerza de la gravedad (que ha estado siempre ahí) toma de nuevo las riendas y el coche cae.

grua-electro-magnetica elecricidad-magnetica

Los campos magnéticos pueden causar efectos eléctricos. Ésta es otra conexión entre electricidad y magnetismo. Si movemos un imán en torno de unas vueltas de hilo, o si hacemos girar estas vueltas cerca de un imán, por las vueltas del hilo fluirá una corriente eléctrica, aunque no haya ninguna fuente de voltaje.

Este fenómeno, conocido como “inducción electromagnética“, fue descubierto por Michael Faraday (1791-1867) e hizo posible nuestra sociedad moderna movida por la electricidad.

Michael Faraday
michael-faraday-electromagnetismo michael-faraday-induccion-electromagnetica

Hay una conexión entre la estática que se aferra a nuestras ropas y un imán que sujeta una nota en la puerta de nuestro refrigerador, como la hay en todos los fenómenos eléctricos y magnéticos. De hecho, el descubrimiento de esta conexión marca uno de los momentos cumbres de la física del siglo XIX.

Lo que sabemos hoy es que electricidad y magnetismo son simplemente aspectos distintos de la misma fuerza fundamental, a la que llamamos fuerza electromagnética.

Motor por inducción electromagnética
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¿Quién inventó el termómetro?

  Archivado en Ciencia, Preguntas y respuestas, Tecnología. Escrito el 15 de Febrero del 2010 por Andrés.

Aunque ahora utilizamos termómetros electrónicos, ¿cómo fueron los primeros termómetros y por quiénes fueron ideados?

termometro

El termoscopio fue inventado en 1593 por Galileo Galilei (1564-1642), que sería el precursor del termómetro. Funcionaba gracias a un tubo de vidrio con una esfera en la parte superior también de vidrio. La parte inferior del tubo quedaba sumergida en una mezcla de alcohol y agua (o cerveza y agua).

Luego se calentaba la bola superior con las manos, y el líquido ascendía por el tubo. El único inconveniente del termoscopio, era que ofrecía resultados variables según la presión atmosférica a la que estaba expuesto, o que tampoco disponía de medición en el tubo para interpretar la temperatura.

Galileo y su termoscopio
galileo-termoscopio

En aquel tiempo, se empleaba para medir cambios de presión atmosférica o en la predicción del tiempo meteorológico. Más tarde, Santorio Santorio (1561-1636), un fisiólogo italiano conocido por sus estudios del metabolismo, incorporó una forma de medir con graduación numérica al instrumento de Galilei, y de ahí surgió el termómetro.

Santorio y su termómetro

sanctorius sanctorius-termometro

El primer termómetro cerrado, fue creado por Fernando II de Médici en 1654, pero el material que utilizaban para medir solía ser alcohol o agua, que seguía siendo inestable a la presión atmosférica.

Fernando II de Médici (o de Toscana 1610-1670)
Fernando II de Toscana

Posteriormente surgieron otras clases de termómetros, como el pirómetro, termopar, de gas, de resistencia, de lámina bimetálica o el famoso de mercurio que ideó Gabriel Fahrenheit en 1714.

Daniel Gabriel Fahrenheit (1686-1736)
Gabriel Fahrenheit

Desde abril del 2009, en España se han retirado del mercado los termómetros de mercurio debido a su efecto nocivo en el medio ambiente. Se han sustituido por los termómetros electrónicos, que funcionan gracias a un termistor. Se usa la medición de la resistencia eléctrica del material semiconductor del que está compuesto, que se ve afectado por la temperatura.

termometro-electronico-digital


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El clima según las auroras del Sol

  Archivado en Astronomía, Ciencia. Escrito el 15 de Febrero del 2010 por Andrés.

Según unos registros hallados en Egipto, donde se analizaban los niveles de agua del río Nilo y las auroras desde el año 622 al 1470 D.C., se puede llegar a estudiar los patrones de clima en la Tierra relacionados con el Sol.

rio nilo sol egipto

Cuando ocurre alguna erupción solar, en la Tierra se pueden ver las auroras por la noche en forma de resplandores. ¿Y si estas actividades solares tuvieran importancia en el clima terrestre?

Las variaciones en la energía ultravioleta del sol producen ajustes en un patrón del clima llamado Modo Anular del Norte, el cual afecta al clima de la atmósfera en el hemisferio norte durante el invierno. A nivel del mar, este modo se convierte en la Oscilación del Atlántico Norte, un vaivén a gran escala en la masa atmosférica que afecta a la circulación del aire sobre el Océano Atlántico.

Durante los periodos de gran actividad solar, la influencia de la Oscilación del Atlántico Norte se extiende hasta el Océano Índico. Estos ajustes pueden afectar a la distribución de las temperaturas del aire, lo que subsecuentemente tiene influencia sobre la circulación del aire y las precipitaciones en las fuentes del río Nilo en el Africa ecuatorial oriental.

Cuando la actividad solar es alta, las condiciones son más secas, y cuando es baja, las condiciones son más húmedas.

aurora boreal


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¿Por qué se oscurece la arena cuando se moja?

  Archivado en Ciencia, Preguntas y respuestas. Escrito el 9 de Febrero del 2010 por Andrés.

Esto es verdad no sólo para la arena sino también para una tela que se moje o un papel. El efecto sucede debido a la dispersión, que es la separación de las ondas de distinta frecuencia al pasar por un material, o también podría definirse como el número de choques que soporta el rayo de luz antes de retornar a la superficie.

orilla-playa-arena-mojada

Las partículas de arena mojada están recubiertas por una finísima capa de agua. Esto provoca que los rayos de luz cambien de sentido en menor medida, y por ello, existan más colisiones que si la arena estuviera más seca.

Así, si la arena está seca, la luz puede salir con 2 choques, que si está mojada, requiere un mínimo de 6. Mientras va sufriendo las colisiones, la intensidad de la luz va aminorando, por eso la arena mojada es más oscura.

prismas alta baja dispersion luz


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La relatividad general

  Archivado en Astronomía, Ciencia. Escrito el 8 de Febrero del 2010 por Andrés.

La relatividad general es nuestra mejor teoría moderna de la gravitación. El dogma central de la teoría es que la presencia de materia curva el entramado del Universo. Una forma sencilla de visualizar cómo funciona la relatividad general es estirar tensamente una bolsa de basura sobre la boca de una papelera, luego colocar sobre ella un cojinete de bolas de modo que el cojinete distorsione la superficie.

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Si luego hacemos rodar una canica pequeña por el plástico, se verá desviada de su rumbo. Si no supiéramos nada de la deformación del plástico, diríamos que el cojinete de bolas ejerce una fuerza sobre el otro. En la relatividad general, por su parte, decimos que un objeto distorsiona el entramado del espacio-tiempo y en consecuencia ocasiona cambios en el movimiento de otros objetos.

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Albert Einstein (1879-1955)

La teoría de Einstein no invalida la gravedad newtoniana. Si examinamos las ecuaciones de la relatividad general y las extrapolamos a un régimen donde las masas sean pequeñas, hallaremos que se convierten exactamente en las ecuaciones que obtendríamos de la ley de la gravitación universal de Newton. En otras palabras, la relatividad general contiene la gravedad newtoniana y la extiende, pero no la invalida para la región para la que estaba destinada su uso.

Hay muy pocos lugares en el universo donde la relatividad general sea importante. Para la vida cotidiana, para enviar sondas por el sistema solar, y para cualquier otra situación en la que es probable que nos hallemos, no necesitamos preocuparnos por la relatividad general.

relatividad-cosmologia

La razón es que los efectos de la relatividad general son normalmente tan pequeños que podemos llegar a prescindir totalmente de ellos, y la buena vieja teoría de la gravedad newtoniana funciona maravillosamente.

Tenemos que recurrir a la relatividad general sólo en casos donde los objetos sean muy masivos, como por ejemplo, en las inmediaciones de los agujeros negros, cuando hay implicadas largas distancias, por ejemplo, cuando se trabaja en cosmología, o cuando se toman mediciones muy precisas. En todos los demás casos, podemos ignorar el hecho de que la ley de Newton es sólo una aproximación a una teoría mejor.

La relatividad general predice que la luz se curvará cuando llegue cerca del Sol. En 1919, Arthur Eddington, más tarde Sir Arthur, hizo lo que mucha gente considera como la más espectacular y mejor conocida confirmación de la teoría de la relatividad.

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Sir Arthur Eddington (1882-1944)

Tras viajar a la costa de África para observar un eclipse solar, observó que la posición aparente de las estrellas cerca del borde del Sol parecía estar desplazada durante el eclipse, un desplazamiento que sólo podía producirse si la luz de la estrella era curvada cuando pasaba junto al sol.

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Tanto la gravedad newtoniana como la relatividad general predicen que esa curvatura debería producirse, pero predicen cifras diferentes para el ángulo de deflexión. Cuando Eddington verificó las predicciones de la relatividad de Einstein, el hecho causó sensación en la prensa y puso a Einstein en el camino de convertirse en una figura pública importante.

Hoy en día, las mediciones de la curvatura de la “luz” se efectúan sobre las ondas de radio de los distantes quasares antes que sobre la luz. Confirman la relatividad general con una exactitud de aproximadamente un 1 por ciento.

Hay otros dos tests que completan las verificaciones clásicas en la predicción de la relatividad general. Uno de ellos tiene que ver con un muy pequeño efecto sobre la órbita del planeta Mercurio, un efecto llamado el “avance del perihelio“. Si examinamos la órbita elíptica del planeta durante largos periodos de tiempo, veremos que el eje de la elipse gira lentamente.

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En otras palabras, el punto en el que el planeta efectúa su mayor aproximación al Sol se mueve firmemente en largos períodos de tiempo. El avance no es mucho, menos de un grado por siglo. La mayoría de este llamado “avance del perihelio” es debido a los efectos gravitatorios de los otros planetas, en particular Júpiter. Una pequeña cantidad, sin embargo, unos cuarenta y dos segundos de arco por siglo, era inexplicable hasta que Einstein demostró que era debida a los efectos de la relatividad general.

Empezando en los años sesenta los astrónomos han usado el radar para efectuar observaciones muy exactas de las órbitas de todos los planetas interiores, de Mercurio a Marte. Esas determinaciones del avance del perihelio de los planetas constituyeron probablemente las más estrictos pruebas de la relatividad general disponibles en otros momentos.

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El otro test de la relatividad se refiere al hecho de que, a medida que la luz se mueve por la superficie de la Tierra, la fuerza de la gravedad actúa sobre ella y ocasiona un alargamiento de su longitud de onda. Este efecto fue verificado a finales de los años cincuenta.

La relatividad general fue aceptada sobre un terreno experimental muy frágil, solo tres experimentos. Sin embargo, muchos científicos están ahora dedicados a idear nuevas pruebas para la teoría usando modernos instrumentos de alta precisión.

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La esfera giratoria de cuarzo a usar en el test sobre la relatividad general es el objeto más redondo del mundo. Con sólo unos pocos centímetros de diámetro, si fuera hinchada a las medidas de la Tierra, la “montaña” más alta tendría tan sólo 30 cm. de altura.

La relatividad general no puede ser la teoría final de la relatividad, y la razón es muy simple. No hay espacio en la teoría para los efectos gravitatorios a una escala muy pequeña, como por ejemplo, sobre distancias mucho más pequeñas que el tamaño de un protón, y por ello la teoría debe ser echada a un lado y reemplazada por algo distinto.

Presumiblemente, esa nueva teoría contendrá la relatividad general como un caso especial, del mismo modo que la relatividad general contiene la gravedad newtoniana.

Uno de los mejores entre los modernos “gravitores cuánticos” es Stephen Hawking, cuyo libro “Historia del tiempo” fue un best-seller en 1989, al igual que todos sus otros libros, y cuya aflicción con la ELA (la enfermedad de Lou Gehrig) lo convierte en una figura de talla monumental en nuestra sociedad.

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Stephen Hawking

Hawking enfoca el problema de la gravedad cuántica “cosiendo” juntas las dos teorías. En otras palabras, pone la relatividad y la mecánica cuántica juntas a mano, antes que, como intentan hacer otros físicos, desarrollando un principio general del que el matrimonio de las dos teorías sea un resultado general.

Una consecuencia de la obra de Hawking es su predicción de que los agujeros negros, que son absolutamente estables en la teoría de general de la relatividad, convertirán su masa en radiación, la llamada radiación de Hawking. Los agujeros negros desaparecerán entonces tras largos períodos de tiempo. Sus ideas se hallan también detrás del nuevo campo de los “universos bebés“.

El lugar donde la mecánica cuántica y la gravedad se unen más espectacularmente es en el estudio del Universo primitivo. El fenómeno de la inflación, por ejemplo, es un efecto que implica a la vez la interacción de partículas elementales y la curvatura del espacio-tiempo por la materia; es decir, es un híbrido de la mecánica cuántica y la relatividad general.

Además, los “universos bebés” de Stephen Hawking y el “universo en nuestro sótano” de Alan Guth son ambas ideas que dependen de la unión de la mecánica cuántica y la gravedad.

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Alan Harvey Guth

En ambas teorías, imaginamos el entramado del espacio-tiempo del Universo como algo similar a un gran globo que, a una escala muy pequeña, tiene protuberancias e irregularidades en él.

Esas protuberancias e irregularidades son causadas por los efectos cuánticos. En algunas teorías ocurre ocasionalmente que una de esas irregularidades puede crecer, como un aneurisma. Si lo hace, puede llegar a formar su propio pequeño universo que viaja paralelo al nuestro, y de ahí recibe el nombre de “universos bebés”.

Desde el punto de vista de Hawking, esos universos son creados todo el tiempo. Guth, en cambio, se pregunta si puede llegar a ser posible, incluso en principio, que los seres humanos produzcan y manipulen las aneurismas. Por eso lo llama “crear un universo en nuestro sótano”. Su respuesta a si eso es posible es: “probablemente, pero no pronto.”

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¿Por qué se forman los arco-iris?

  Archivado en Ciencia, Preguntas y respuestas. Escrito el 25 de Enero del 2010 por Andrés.

Los arco iris se forman gracias a la refracción de la luz del sol al pasar por las gotas de lluvia que caen. Si nos posicionamos de espaldas al sol, la luz pasa por la parte delantera de las gotas de lluvia, rebota en la parte de atrás, vuelve a salir por la parte delantera y llega a nuestros ojos.

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Durante este hecho, los colores del rayo de luz se dividen por la refracción, y cada longitud de onda se reúne en un ángulo diferente. Los diferentes colores que observamos en el arco iris, provienen en realidad de distintas gotas de lluvia, donde las gotas que reflejan luz azul, se encuentran más cerca del suelo que las que envían luz roja.

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¿Qué se fecha con AP (antes del presente)?

  Archivado en Arqueología, Ciencia, Preguntas y respuestas. Escrito el 22 de Enero del 2010 por Andrés.

AP o Antes del presente, es una medida de tiempo que podemos ver asociada a ciertas dataciones en terrenos científicos como la arqueología o geología, donde se usa para medir un suceso del pasado.

Dicha forma de fechar se estableció en 1954, cuando se adjudicó al azar, el 1 de Enero de 1950, como punto cero para esta escala de tiempo donde se calcula la edad radiocarbónica. Ese año fue la referencia para establecer las curvas de calibración en las dataciones con radiocarbono. Se tomó el valor del carbono 14 de varias muestras de dihidrato de ácido oxálico de 1950 como referencia.

datacion radio carbono 14

Ese año también marcó la publicación de las primeras fechas establecidas con radiocarbono en Diciembre de 1949. El año 1950 fue una elección recomendable, porque en la segunda mitad del siglo XX, las pruebas nucleares causaron desajustes en las curvas de concentración relativa de los isótopos radiactivos que había en la atmósfera. Como en 1950, las muestras poseían un 5% más de radiación de lo normal, el valor final para el carbono 14 se determinó en 0,95.

Dicha escala nos muestra los años que han pasado desde la muerte de un espécimen, hasta el año 1950 del calendario gregoriano. Así, 1200 AP sería 1950 – 1200 = año 750.

carbono 14 dinosaurios


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Agua caliente y congelada en el aire

  Archivado en Ciencia, Vídeos insólitos. Escrito el 4 de Enero del 2010 por Andrés.

He visto este vídeo en Youtube sobre como cogen agua hirviendo y la tiran a la intemperie a 40 grados bajo cero. Causa un efecto bonito, como si fuera vapor congelado.

No sé porqué discuten tanto en el foro de opinión si esto puede ser verdad o no; creo que podría ser cierto, ya que el agua caliente pasa más rápido a un estado frío debido a que las moléculas están más separadas entre ellas y hay más superficie para ser congelada. Pero dicen otros que esto es imposible, porque de lo contrario, a uno se le congelaría el chorro de pis al mear.


Si el vídeo no funciona, puedes verlo aquí.

agua hirviendo congelada

¿Creéis que esto puede ser real o se trata de algún truco y eso no era agua hirviendo?


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