Detergentes se denomina a todas las sustancias con caracter tensioactivo (que es lo que describes como la coexistencia de una parte hidrófila y otra hidrófoba en la misma molécula).

Jabones es la denominación común para los tensioactivos aniónicos de tipo éster, que son los que primero se empezaron a utilizar con finalidades de limpieza, pero no dejan de ser también detergentes.

Así que me parece que ha quedado algo confuso lo que explicas …